Techno-Innovation No.83 (Vol.22 No.1・2012年6月) 特集テーマ：酒食連携が拓く6次産業化への展望最前線 巻頭言 酒食連携が拓く6次産業化の展開への期待 東京農業大学　教授　　柏木　豊氏 技術解説 芋焼酎をとおしてみる”鹿児島の6次産業化”と今後の展望 鹿児島大学農学部　附属焼酎・発酵学教育研究センター 　　　　　教授　　鮫島　吉廣氏 「醸すぞ！の原点」麹・種麹のパワーとその可能性 株式会社ビオック　常務取締役　　和久　　豊氏 愛情のこもった糀を育てる 　　～今話題の塩糀、食べ方・使い方～ 有限会社　糀屋本店　取締役　　浅利　妙峰氏 酒食の相性と機能性シナジー 月桂冠株式会社　取締役　総合研究所長　　秦　　洋二氏 「酒類と食品の相性」について 独立行政法人　酒類総合研究所　情報技術支援部門長　　後藤　邦康氏 味覚と食育――そのかかわり合いを探る 東京大学名誉教授・大学院農学生命科学研究科特任教授　　阿部　啓子氏 センサーによる食品系フレーバーの評価とその応用 　　～製品開発・販促におけるデータの活用法～ キリン協和フーズ株式会社　食品開発研究所　　沖　　裕高氏

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