マ　コ　モ

水辺のマコモ	穂の拡大	実った穂
（イネ科、Zizania latifolia）

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マコモが貴重な食料であることをご存じだろうか。マコモの根は白鳥などの食料となっているが、マコモ茸というキノコを華南では食べる。 これはマコモに黒穂病菌が付いてマコモの新芽がタケノコのように肥大化したものである。夏の中華料理（八宝菜など）には欠かすことのできない食材である。 また、アメリカインディアンはマコモの種子をワイルドライスと称して食べていた。紫黒米で、インディカ米より長くて細い。

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