ダ　イ　ズ

	大豆畑 収穫期
（マメ科、glycin max）

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中国北部原産のタンパク質、脂質、デンプンのバランスがとれた作物。イソフラボンやオリゴ糖でも注目されている。豆腐、納豆、枝豆、みそ、油揚、 ガンモドキ、大豆油などの材料。サポニンが入っているために加工しないと食用にならない。現在では世界中で作付けられている。 ツルマメ（Glycine soja）は路傍や乾いた休耕田に生える大豆の原種。育種の材料としては大切なものである。

ツルマメ

大豆とツルマメ

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